皮蛋又称为松花蛋、灰包蛋等，不仅可以起到补充营养、中和胃酸的作用，还可以提高食欲、增加饱腹感以及补充能量等，日常可以适当食用。
1、补充营养皮蛋中含有碳水化合物、脂肪、胆固醇、维生素等营养成分，适当食用，可以补充机体所需要的营养。
2、中和胃酸因为皮蛋在腌制过程中加入了强碱性的物质，所以食用皮蛋，可以在一定程度上起到中和胃酸的作用。
3、提高食欲皮蛋中蛋白质分解的最终产物氨和硫化物能刺激消化器官，从而在一定程度上增进食欲、促进营养的消化吸收。
4、增加饱腹感皮蛋中含有蛋白质、蛋白质、胆固醇等成分，食用后可以增加饱腹感，有助于减少其他食物的摄入，对于减肥人群有益。
5、补充能量皮蛋中含有一定的蛋白质，摄入后可转化为能量，有助于为身体的日常活动提供能量。
需要注意的是，皮蛋不能吃得太多，应该以一天1-2个为宜。如果自身胃肠道功能比较差，食用过多皮蛋，还可进一步加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，所以不能吃得太多。