同样是水开后上锅蒸，大火蒸 10-15 分钟就可以了。切块蒸的山药，口感更加软糯，而且更容易和其他食材搭配。比如做桂花蒸山药，把蒸熟的山药块摆放在盘子里，淋上一勺桂花蜜，香甜可口，颜值还很高，无论是家里来客人还是自己吃，都很合适。
还有的朋友喜欢在早餐的时候，把切块蒸的山药和馒头、包子一起放在蒸锅里蒸，这样一次就能蒸好几种主食，节省时间又方便。或者把山药块和南瓜块、紫薯块一起蒸，做成五彩蒸山药，不仅营养均衡，颜色也很漂亮，让人看着就有食欲。
二、煮山药：煲汤煮粥，让美味融入汤汁
煮山药在煲汤和煮粥中经常用到，无论是山药排骨汤里的山药，还是山药粥里的山药，都能让汤汁和粥变得更加浓稠美味。不过，煮山药在时间和方法上也有一些小讲究。
1. 整根煮：药膳汤的好搭档
在炖一些药膳汤的时候，有时候会用到整根的山药。比如炖鸡汤、排骨汤的时候，放一根整根的山药，既能增加汤的营养，又能让汤的味道更加鲜美。
煮整根山药的时候，要记得冷水下锅，这样山药可以随着水温的升高慢慢受热，更容易煮得均匀透彻。先把水烧开，然后转小火煮 25-35 分钟，直到用筷子能戳透山药为止。不过，整根煮的时间比较长，如果觉得麻烦，也可以把山药切成小段再煮，这样能节省不少时间，而且也更容易煮烂。
比如上周我炖了一锅山药枸杞鸡汤，就是把山药整根洗干净，不去皮，直接放进炖锅里，和鸡肉、枸杞一起炖。炖好的汤里，山药吸收了鸡肉的鲜味，吃起来软糯香甜，汤也特别好喝。不过要注意的是，整根煮的山药在吃的时候需要去皮，这时候可以戴上手套，避免山药皮上的黏液沾到手上引起不适。
2. 切块煮：粥汤中的百搭食材
在煮粥或者煲汤的时候，把山药切成块来煮是最常见的做法。比如煮山药粥，先把米煮到半熟，然后把山药去皮切成块，等水开后下锅，煮 15-20 分钟。这时候的山药块会煮得软软的，和粥融合在一起，喝起来口感细腻，还带着山药的清香。
如果是和肉类一起炖，比如山药排骨汤，可以把山药块和排骨一起下锅，这样山药就能和排骨一起慢慢炖煮，让山药充分吸收排骨的鲜味。炖的时候要注意，水要一次性加够，避免中途加水影响汤的味道。一般炖到排骨软烂的时候，山药也差不多熟了，这时候的山药块吃起来绵密可口，汤也浓郁鲜美。
我家孩子特别喜欢喝山药粥，每天早上我都会提前把山药切成块，和米一起煮，有时候还会加一点红枣或者桂圆，让粥的味道更丰富。而且山药粥容易消化，特别适合老人和孩子吃。
三、炒山药：快炒出锅，清脆爽口有秘诀
炒山药是一道非常下饭的家常菜，无论是切片还是切丝，都能在短时间内炒出美味。不过，要想炒出的山药清脆爽口，不粘连，还是有一些小技巧的。
1. 切片炒：厚薄均匀，口感更棒
把山药去皮后切成 2-3 毫米厚的片，这样的厚度既容易炒熟，又能保持一定的口感。切好的山药片要马上放进盐水里泡一会儿，这样可以防止山药氧化变黑，保持洁白的颜色。
炒的时候，先在锅里倒入适量的油，油热后把山药片捞出来，沥干水分放进锅里翻炒。大火翻炒 5-8 分钟，直到山药片变得透明，边缘微微焦黄，这时候的山药片吃起来清脆可口，还带着淡淡的山药香。可以搭配青椒、木耳等蔬菜一起炒，颜色搭配好看，营养也更均衡。
比如我经常做的清炒山药片，就是把山药切片泡盐水，然后和青椒、木耳一起炒，加点盐和少许醋提鲜，味道特别好。这道菜清爽不油腻，很适合夏天吃，每次做出来都能很快被家人光盘。
2. 切丝炒：更易成熟，快手家常菜
如果喜欢更细腻的口感，可以把山药切成丝。切丝的山药更容易熟，翻炒 3-5 分钟就能出锅。同样，切好的山药丝也要泡一下盐水，防止氧化。
炒山药丝的时候，可以搭配胡萝卜丝、黄瓜丝等一起炒，做成五彩山药丝，颜色鲜艳，看着就有食欲。翻炒的时候要大火快炒，这样才能保持山药丝的清脆口感。起锅前加一点料酒或者醋，能让山药丝的味道更加鲜美。
我家先生特别喜欢吃山药丝，每次炒山药丝的时候，他都能多吃一碗饭。有时候时间紧张，我就切点山药丝，快速炒一下，再配上一碗米饭，就是一顿简单又美味的午餐。
四、这些细节要注意，让山药烹饪更顺利
在烹饪山药的过程中，还有一些细节需要注意，掌握了这些，就能让我们在处理山药的时候更加得心应手。
1. 品种不同，时间有别
市面上常见的山药有铁棍山药和普通菜山药。铁棍山药质地更紧实，淀粉含量高，吃起来口感粉糯，适合蒸着吃或者煮粥。因为质地紧实，所以蒸、煮的时间需要延长 5-10 分钟，才能把它煮软煮烂。而普通菜山药水分多，质地相对松软，容易熟，蒸、煮的时间可以适当缩短一些。
大家在购买山药的时候，可以根据自己的烹饪需求来选择合适的品种。如果想做蒸山药或者山药粥，选择铁棍山药会更合适；如果想炒菜或者做甜品，普通菜山药也是不错的选择。
2. 安全处理，避免手痒
很多朋友在处理山药的时候，会发现手接触到山药皮或者黏液后，会出现发痒的情况。这是因为山药皮里含有皂苷，这种物质对皮肤有一定的刺激作用。所以，为了避免手痒，建议大家在处理山药的时候戴上手套，这样就能有效隔绝山药皮和黏液对皮肤的刺激。
如果不小心手痒了，也不用着急，可以用醋水洗手，或者把手放在火上烤一烤，这样能缓解瘙痒的症状。另外，切山药的时候，最好在流水下操作，或者把山药放在盆里切，这样可以减少黏液溅到手上的机会。
3. 灵活判断熟度，避免过生过烂
判断山药是否熟了，最直接的方法就是用筷子戳或者试吃一小块。特别是在第一次烹饪山药的时候，不确定时间的话，多试几次就能掌握规律了。如果是蒸或者煮山药，用筷子能轻松戳透就说明熟了；如果是炒山药，山药变透明了就差不多了。
每个人对山药口感的喜好不同，有的人喜欢吃脆一点的，有的人喜欢吃糯一点的。所以在烹饪的时候，可以根据自己的喜好来调整时间。喜欢脆一点的，炒的时候时间可以短一些；喜欢糯一点的，蒸或者煮的时候时间可以长一些。
总结：掌握时间，让山药成为餐桌常客
说了这么多，相信大家对山药的煮熟时间和烹饪技巧都有了一定的了解。其实，蒸、煮整根山药一般需要 20-35 分钟，切块或切片的话 10-20 分钟就能熟，快炒的话只需要 5-8 分钟。不同的烹饪方式和山药品种，时间会有所不同，大家在实际操作中可以根据自己的情况灵活调整。
山药不仅好吃，做法还多样，无论是蒸、煮、炒，还是用来做甜品、煲汤、煮粥，都能展现出独特的风味。而且山药营养丰富，口感细腻，适合各个年龄段的人吃。希望大家通过今天的分享，都能掌握山药的烹饪技巧，在厨房里做出美味的山药菜肴，让山药成为我们餐桌上的常客，为我们的生活增添更多的美味和乐趣。
亲爱的宝子们，赶紧去菜市场买上一根山药，按照开心教的方法试试看吧！相信你一定会爱上山药的美味，也会在烹饪的过程中感受到生活的美好。如果大家在烹饪过程中有什么疑问或者好的做法，欢迎随时和开心交流哦！返回搜狐，查看更多