切过辣椒手指灼烧感强烈，可以通过流动水冲洗、局部冷敷、涂抹擦洗等方式缓解。如果是皮肤过敏引起的，建议在医生的指导下使用药物缓解症状。
1、流动水冲洗：手指灼烧感强烈，可用流动的清水或肥皂水反复冲洗、搓洗手灼烧部位，稀释、溶解皮肤表面残留的辣椒碱，缓解辣椒对手部神经的刺激，减轻灼烧感。
2、冰敷：辣椒中含有一定的辣椒素成分，接触皮肤后可刺激手指血管扩张，出现灼烧感。此时可用浸泡在冷水中的毛巾，或用毛巾包裹冰块进行局部冷敷，能够有效收缩血管，减轻烧灼感。
3、涂抹擦洗：切辣椒手指灼烧感强烈，可在切辣椒后用食醋涂抹擦洗或浸泡，再用清水冲洗干净，可起到一定的中和作用，减少辣椒素对皮肤的刺激，缓解不适。此外，也可以适当使用酒精进行擦拭，辅助缓解症状。
4、使用药物：如果手部灼烧感严重，伴随局部红肿、瘙痒等皮肤过敏症状，可遵医嘱选择复方醋酸地塞米松乳膏、氯雷他定片等药物，缓解烧灼感症状。
切完辣椒手指灼烧感强烈时，应避免继续切辣椒，还应避免接触生姜、大蒜等具有一定刺激性的食材，避免接触温热刺激，避免频繁摩擦、抓挠皮损处，以免导致皮肤破损，引起感染或加重局部不适。